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侠盗猎车手 圣地安列斯电脑版在哪个游戏盒或网站 最好（要安全无病毒）
侠盗车手圣安地列斯中文版 : url.cn/2BUvik ------------------《侠盗猎车手：圣安德列斯》中会有大量的交通工具（从自行车一直到飞机）供玩家选择。承袭了前作的高自由度游戏系统，游戏中不但可以杀人放火帮派火并，还可以到赌城一掷千金体验赌神的生活，甚至还可以骑脚踏车、打篮球。游戏舞台由前作的佛罗里达州移至加州，并收录了加州三大城市 洛杉矶（游戏中改称 Los Santos）、旧金山（游戏中改称 San Fierro）与拉斯韦加斯（游戏中改称 Las Venturra），游戏采取最新的无接缝式读取技术，进入游戏后所有的读取动作都会在背景完成。 游戏特色 《侠盗猎车手：圣安地列斯》将游戏舞台由前作的佛罗里达州移至加州，并收录了加州两大城市洛杉矶（游戏中改称 Los Santos）、旧金山（游戏中改称 San Fierro）与内华达州的拉斯维加斯（游戏中改称 Las Venturas），除了都会区之外也同时包括了市郊的森林、荒地与沙漠等各种地形地物，能探索的区域比前代大上数倍，玩家可以从公布的游戏画面中欣赏到惟妙惟肖的城市风景。 游戏中的交通工具众多，除了一般性的车辆之外，还包括了飞机、直升机、油罐车、推土机、吉普车、摩托车、沙滩车，甚至收割机，可知本系列作中著称的多样化交通工具，在本代中又进一步加强。除此之外，还包括森林、田园、农场、峡谷、农庄等有别于城市风光的场景。其实最好的就是终于有自行车了！ 承袭了前作的高自由度游戏系统，并加入了更多的要素，游戏中不但可以杀人放火、帮派火拼，还可以到赌城一掷千金体验赌神的生活，甚至还可以骑自行车、打篮球。不喜欢自己身上的行头或装扮的话，也可以到服装店买自己喜欢的衣服来穿，到理发店理个自己喜欢的发型，甚至是刺青。游戏中还会随着饮食方式的不同而改变身材。 如果钱包瘦瘦的，除了承接危险的帮派杀人运毒任务之外，还可以挑不会还击的老百姓下手，闯空门当强盗，把值钱的东西通通搬走变卖，不过可不是抢了就算，玩家还得自备赃物运输车辆（在洛杉矶健身房的斜对面经常停有一辆），作案前也必需佩带面罩隐藏自己身份，空门也不是随时可以闯，得趁着月黑风高之际下手，同时必须注意民宅主人是否配备有自卫的枪械，免得偷鸡不着蚀把米。 游戏将采取最新的无接缝式读取技术，进入游戏后所有的读取动作都会在背景完成，不会让玩家感觉到，让本代广大的场景浑然一体，毫无间断。经过强化的3D绘图引擎能呈现出更远的视野，更细致的景物，并中收录了数量3倍于前作的配乐歌曲。 单单是游戏的主线任务，就需要花费将近 100 小时的时间才能完成，再加上游戏中丰富的支线任务与诸如赛车、枪战、运动、格斗、赌博、打劫……等等可自由发挥的要素在内，足以让玩家沉迷其中数百小时而不会感到厌烦，每个玩家都能自由自在的朝自己所喜好的方向发展。 真实的背景 阳光明媚、白云朵朵、车水马龙……是的，玩家们所熟悉的那个《侠盗猎车手》世界又回来了，《侠盗猎车手：圣安地列斯》将游戏舞台由《侠盗猎车手：罪恶都市》的佛罗里达州的迈阿密移至加利福利亚州，并收录了加州两大城市：洛杉矶（游戏中改称Los Santos）、旧金山（游戏中改称San Fierro）与内华达州的拉斯维加斯（游戏中改称Las Venturas）。Los Santos的特点是天气比较晴朗，有沙尘的感觉时而也会有暴雨；San Fierro是被大雾笼罩的都市；Las Venturas有着清新的空气和迷眼的灯光；乡村当然是一个暖和自然的地方。加州又称金州，作为美国最富裕的州，同时也是全世界最富裕的地区之一。游戏背景设定在90年代早期，加州史上最荒唐和扭曲的年代，赤裸裸的金钱欲望和贫富悬殊的巨大差异让这个地区充满了动荡不安，种族歧视也成了一条随时可能燃着的导火索。当时最大的有15000个黑帮分子在街头博命，疯抢贩毒与赌场的地盘。而作为执法者，警察似乎是整个动物园（加州）中的驯兽师，生杀予宰，只手遮天。平民敢怒不敢言，终于，在4名白人警察殴打黑人罗德尼.金后，洛杉矶引发了暴乱。一些贫民窟被付之一炬。烧杀抢略乱作一团，纸醉金迷的洛杉矶成了风暴的中心…… 粗犷而不失细致 此前，曾有报道说Rockstar派出了很多工作人员进行了实地调研取景，从游戏中也可验证这一点，惟妙惟肖的城市风景，还有许多似是而非的著名建筑物（如金门大桥，好莱坞等等）和布局都能让人产生无限遐想。令我感受至深的是游戏的地图之大，可谓系列之最。城市和乡村之间有了过渡，不像过去那样突兀了。传统的写实风格在本作有着 浓烈种族背景下变得更发粗犷，随处可见的肌肉比基尼女郎、肚满肠肥的臃肿男子……形态各异的NPC构成了异常独特的风景线。 游戏的画面结合了《侠盗猎车手3》和《侠盗猎车手：罪恶都市》两者的风格，一般情形下的画面风格和《侠盗猎车手3》一样比较素雅，冷色较多。不像《侠盗猎车手：罪恶都市》那样过于浓彩鲜艳，而在光影效果上，境深远近的控制比较好，夕阳、霓虹的光晕等等都比较炫目。建筑和城市的设施对光线的反射后形成的影子和汽车或人物经过产生的拉伸遮挡都处理得更好了。但贴图的错误还是经常存在。晴朗、下雨、浓雾的天气变化还有昼夜交替的时令；汽车轮胎压过在路上留下的痕迹，踩刹车摩擦地面时冒烟，汽车排出的尾气……都有很细致的描述，车和战斗机在天上飞的时候，还可以看见它们的抖动和气流。比前作有了较明显的改进，在场景物件的建模上更注重了细节（感觉水的效果还不是很好，糊且混沌，和《侠盗猎车手3》一样）。由于机能所限，出现天气情况变化时有掉帧和稍显拖慢的感觉，锯齿和噪点当然也是不可避免的了。由于地图太大了，任务的标记也很不明显，经常要切换到放大的选项才能又一个清楚的认识，字体太幼细，看起来感觉不太舒适。 音乐和音效向来是《侠盗猎车手》系列的强项，本作也不例外，电台还是很丰富的，并非此前一些网友误传的那样只有一个电台可供选择，只是按键设定变了而已，音乐风格依旧多变且精彩，总能找到一种风格是适合玩家的，EA近年来的FIFA等体育游戏也是采用了此种设定，非常体贴。但这方面，似乎只有PC版才更有优势了，毕竟，热心的DIY高手制作出风格各异的MOD能使《侠盗猎车手》的世界变得更精彩，趣味性也得以增强，玩家做得只是最简单的-尽情发挥自己的想象力和YY精神，笑。但索尼与发行方Take-Two有着独占协议，只有等明年5月的协议期满，DIY高手才能在PC版《侠盗猎车手：圣安地列斯》的舞台上一展才华了。游戏中的音效更细致和到位了。粗口、调笑、骂人、俗语、等语音都能在NPC的互动中体现出来，很好地反映了人物的性格特点与各时间的情绪。 零距离接触 互动性和自由度、丰富的交通工具向来是《侠盗猎车手》系列的卖点，本作也不例外，非线性的自由任务和主线都是靠玩家的自由活动来推进流程的。动态AI系统和协作AI系统的引入让游戏显得更人性化和智能化了。所谓动态AI系统，就是与《分裂细胞》那样，NPC和对手会根据你的行动自行调节AI的反应和行动，形象些说就是狐狸对狐狸，憨企鹅对笨鸭子，笑。而协作AI系统则是AI控制的同伴如何配合玩家的行动。通过与NPC的交流互动，想成为黑帮头目不断吞噬地盘，巩固地盘、暗杀……像前不久的《纽约街头教父（Def Jam Fight For NY）》那样；还是做些经营，接送和运输的正常工作……都由玩家自行选择。这些方面都保留了《侠盗猎车手》系列一惯的优良传统。 在AI的具体表现上，最明显的变化就是警察和一般的NPC都变得“更敏感了”，当玩家开车危及路人时，他们有时会一个超级兔子跳，非常聪明地跳开。在以前的游戏中，在街上问别人“借”车是很容易的一件事情，现在，以往乐捐的司机大哥也不那么好商量了，即使被你拳打脚踢一番再揪下车来，他也不会像过去那样快些跑开了，有的时候会追上跟你抢夺车的控制权。 而警察嘛，只要在他们面前犯事，即使只有一颗星的通缉度，他们也会像蜜蜂一样缠着你，而且有时候还动不动就开枪，至于警戒级别高了，直升飞机和重型武器可是随时待命的，无论是被抓还是被人干掉，重生的地点都是警局和医院门口，只是武器都被上缴了。又是光棍一个要从头再来。不过，如果你运气好碰到了一位女护士并取得她的欢心，便能在接受医护后保留你的武器而不被充公。 交通工具比前作更多是《侠盗猎车手》的传统，大到重型的货柜大卡车，小到BMX越野自行车，还有各种用途的工具车，花样百出的海陆空交通工具越来越齐全了，玩家可以从不同的角度和参观圣安地列斯的世界。也同时为热爱YY的玩家提供了很好的表演舞台。由于BMX越野自行车小巧便利，在一些狭小的街道巷子里，可以起到汽车所无法达到的作用。即使在拥挤的马路也能穿梭自如，同时，利用BMX越野自行车灵活的特点，你还能在高速公路和立交桥上制造出类似《横冲直撞3（Burnout 3 Takedown）》里面那样的汽车连环追尾相撞的交通事故，虽然效果没那么夸张，但只要时机合适，场面同样相当壮观。 追逐射击的战斗也变得更刺激了。车体与环境和使用程度的互动如产生的破坏、损毁、摩擦、碰撞等状况描述更细致了。当然，利用交通工具在一些特殊的场景弄花式也是个不错的选择，特别是有了BMX和越野自行车，在那些弧形滑道上可以作出很多花式技巧，在游戏中体验极限运动的乐趣。而游泳、攀越、跨越等动作的加入，也让行动变得更有策略性了，利用水塘、大海等自然区域遁走、还有围墙和铁丝网等障碍逃避追捕都是因地制宜的出路，注意观察地形看来已经是必修课了。相信，只要不是路痴，在观察一定时间的地图后 会对游戏的地图有所了解，如某些隐藏房间和灵异事件。 初步 吃喝住行是生活中不可缺少的基本要素，既然《侠盗猎车手》源于生活，在游戏中加入与卡尔身体状态息息相关的元素也在情理之中，由于加强了与健身房、美容院、餐厅等场所的互动，强化肌肉、DIY造型如发型和服饰，进食等行动都能随心所欲。驾驶、射击、搏斗等等方面的经验积累都能使卡尔的能力得到提升。虽然视点上还有一些问题，动作也还是稍显僵硬，但增加了锁定设置后，游戏的搏斗和射击部分也变得更成熟了，战斗技巧和更自由的武器使用非常到位。防御的设定，更丰富的视点和动作是进步的有力证明。希望续作能在这方面继续强化。RPG和育成的元素更丰富了，很多场所都不再是摆设而已。你也可以在街上涂鸦，说不定，能成为著名的街头艺术家呢。驾救护车救人、做赌场大亨、成为警察或消防员、又或是经营酒吧……前作中已经非常丰富的人生道路在本作中又再次升华了。任务的种类更丰富了，也更趋于成熟了。类似RPG的状态设定很有研究的必要。这是非常值得欣喜的。虽然还有一些不足，AI强化也只是相对而言，画面整体并无很大改善，还有许多需要强化的地方，但《侠盗猎车手：圣安地列斯》的进步让我们看到了《侠盗猎车手》旺盛的生命力。续作会是《侠盗猎车手4》已经发售，厌倦了本作的玩家不妨一试！ 后记 或许有的玩家认为《侠盗猎车手》无聊，或许有的玩家认为《侠盗猎车手》过于暴力，或许……但就像孩童手中的积木，能按自己的意愿堆砌出属于自己的宫殿一样，《侠盗猎车手》的成功在于每个玩家都能在《侠盗猎车手》的世界中定义自己的生存法则，犹如看名胜风景一样，横看成岭侧成峰，远近高低各不同，每个玩家都能找到属于自己的快乐，而不单单是暴力和血腥而已。现代都市的人们有着各种的压力，有来源于工作上的，有来源于感情上的，也有来源于学业上的……就如同被羁绊在琥珀中的蝴蝶，翅膀鲜艳诱人，却再也无力展翅飞翔。有的人找心理医生，有的人借酒消愁，而有的人却喜欢在游戏中宣泄自己的压力，明知不可为而为之的心理在没有了现实中的理性束缚时，蛰伏已久的触动终于释放了。《侠盗猎车手》系列的发展是一个“黑洞”的发展史，它不断地将不同类型的成功游戏元素吸收融合，但却又能很好地将其结合在一起。现在，已经很难将其定义为单独的游戏类型了。 游戏武器肉搏武器 Knuckle Dusters熊掌套环 熊掌套环，或者说熊掌铜环，是一个亡命徒的最佳拍档。熊掌铜环是拳头的超级加强品，尽管它并不像铲子或者警棍有效。它为你挥向敌人的每一拳都增加了些许多力量。熊掌铜环，在你没钱去购买格斗武器或枪械的时候，同样是唾手可得的。 Baseball Bat棒球棍 在公园里玩耍，棒球棍当然很不错，但是Carl不会对那个感兴趣！棒球棍肯定会是你格斗武器里的好朋友。它比指节铜环大大有效，而且来源也比较广泛。看见那些在大街上带着棒球棍闲逛的黑帮了吗？杀死他们是取得棒球棍的比较方便的途径之一。 Katana忍者刀 你可以用这把忍者使用的忍者刀把你所有的敌人切成片、切成块、切成丁。如果匕首看起来太菜，而且你想拥有真正亡命徒的感觉，那么你所要做的就是捡起一把忍者刀，然后从Los Santos的大街上漫步吧。 Pool Stick台球棍 在San Andreas，台球棍有两个作用。第一，找乐子，以及在台球室用你令人惊讶的台球技术来赚点外快。第二，用它来揍人的脑袋。用台球棍做武器也是增肥你的钱包的好办法。如果你碰巧输了一局，拿起它，把你所有的怒气都发泄到一个无辜的过路人身上，让你的小金库胖起来。 Knife匕首 当然匕首不如忍者刀那么有效，但是它仍然是一件不错的武器。大多数情况下是用来秘密行动的，用匕首是给你的牺牲品一个惊喜的最好途径。由于手里拿着把忍者刀偷偷接近别人比较困难，匕首就是你的选择了。蹲下来（按C键），慢慢接近你的牺牲品的背后，起身，然后“弄”了他！ Night Stick警棍 这个武器一般是警官使用的。它用在有抵抗力的罪犯身上，而且它打起来的确很疼。警棍一般由钢铁制成，能造成真正的伤害。警察有时候也会给你来这么一下子。杀死一个警察是得到它的最简单的方法，不过你同样可以在城市或警局附近找到它 。 Chainsaw电锯 Vice City里万能的电锯又回来了。也许你还记得，用电锯杀人时，从受害者身上流出的鲜血喷溅在屏幕上的情景。San Andreas将为这件重型武器带来更现实、具有反作用力的、更血腥的效果。 手枪 9MM手枪 价格$240 技巧达到杀手级：双枪、弹夹加倍、射速加倍、装弹减慢 手枪是你再普通不过的枪械。在军火商店里它最便宜而且在城里它最容易找到。因为它的威力不是那么强大。它是警察的常规配置，所以你可以通过杀死警察来获得。当然，如果你不愿意冒那险，那么这把9MM手枪会要你付出你200美元。 Silenced 9mm消音手枪 价格$720 技巧达到杀手级：移动射击、射速加倍、快速恢复准星 在San Andreas，消音手枪在秘密上门打劫上扮演了关键性的角色。它帮助玩家在打劫时能不被发觉地偷偷穿过房间。 Desert Eagle沙漠之鹰 价格$1440 技巧达到杀手级：移动射击、快速恢复准星 沙漠之鹰手枪莫过于最威猛的枪械之一，威力大的惊人。只不过射速太慢，如果你对某人很憎恨，那么你可你毫不留情的用大口径沙漠之鹰把他打成碎块。这把枪在之前的侠盗猎车系列里从来没露过面，这一次大显身手想必一定会成为玩家们的首选副武器！ 霰弹枪 散弹枪 价格$720 技巧达到杀手级：移动射击、快速恢复准星、持枪姿势 霰弹枪总是看起来在San Andreas里能有大作为。它们有效且能保存子弹。你所需要的是从霰弹枪里发出子弹，你的敌人立即报销，而不是去用手枪浪费子弹。霰弹枪是近战佳品，，当然对于面对多名敌人时也不错。霰弹枪同样能制造出一些血腥的死法。 Sawn-Off Shotgun短管霰弹枪 价格$960 技巧达到杀手级：双持、弹量加倍、换弹减慢 短管霰弹枪是普通霰弹枪的截短版本。它同样有大范围杀伤力，当然这是件好事也坏事。不过，短管霰弹枪每次只能发射2发子弹而且你必须不停地装填子弹，所以在激烈枪战的时候最好别用。但是你一旦把你武器技能提升至最高，它的装填量会双倍上涨。 Combat Shotgun战术霰弹枪 价格$1200 达到杀手级：移动射击、快速恢复准星、持枪姿势 战术霰弹枪基本上和普通的霰弹枪是一样的，只是它的射速非常快，快速解决战斗的话，就选它了。它和Vice City和GTAIII里出现的SPAS-12有相似之处，但是现在它有了一个更适当的名字。 冲锋枪 Tec-9轻型冲锋枪 价格$360 技巧达到杀手级：双持、弹量加倍、射速加倍、蹲下射击准星不变大、装弹减慢 作为在Los Santos街头帮派成员喜欢已久的武器，TEC-9型步枪相对来说是比较便宜的武器。最吸引玩家的是新特色之一就是可以双手持枪，只要你升级了CJ的武器技能。剩下你要做的就是去找另外一把，子弹在两把枪之间可以共享，而且自动装填子弹。射速加倍，特别适合你要干掉一垂死的人。 Micro SMG微型冲锋枪 价格$600 技巧达到杀手级：双持、弹量加倍、射速加倍、蹲下射击准星不变大、装弹减慢 这把枪就像它的名字一样，一个微型的或者说缩小的轻型冲锋枪版本。与TEC-9对比，它的射速更快。 MP5A3 SMG轻型冲锋枪 价格$2400 技巧达到杀手级：移动射击、快速恢复准星、持枪姿势 轻型冲锋枪，在帮会里流行的武器，可能是San Andreas里最普遍的一种。你甚至能够同时双手把持。在开车射击时，它是最好的武器。同样适合近战和多名敌人的战斗。 自动步枪 AK-47 价格$4200 技巧达到杀手级：移动射击、快速恢复准星、持枪姿势 在San Andreas，AK-47可能是最好用的，尽管这把武器在恐怖分子团体里十分受欢迎。AK-47在自动开火和精确瞄准方面表现完美。这把突击步枪擅长近战。你可以用这把枪轰倒一排匪徒。豆芽菜的无土栽培
好吃又不贵，做法也有很多，但是污染严重的事态下，外面买回来的菜是不是新鲜绿色蔬菜呢？很多人都不放心，有自己阳台种菜的朋友们，也来学学种种豆芽菜吧。不管贵还是便宜的菜，只要吃到嘴里放心的菜就好！下面是无土栽培豆芽菜的方法！
1.无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、发芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发霉腐烂。
2.无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等均可），上下搅动，用铁丝笊篱捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不会漏掉豆种为宜。一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5--17.5公斤，一般是装到容器的1/3。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。
3.无根豆芽技术--淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温。有条件的地方，室内温度要保持在22到25℃，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。但要用温水淋，要掌握好水温。不要有忽高忽低。水温过低会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22℃为宜，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。
(淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样，动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽。)
4.生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水），因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。力求豆种发芽均匀整齐。操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行。
5.第一次药液处理待芽长1.8厘米，用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉，按剂量要求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要注意NE？109植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度过高，就会烧坏豆芽；浓度过低，又会出现根须。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适。因此，在配液时必须小心谨慎。特别是大批量，可能每次配注都进行将水过称，但不必要按剂量配制药液。因此，可以把第1次配液的记号用竹竿划下来，便于以后配液衡量。药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽 1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3. 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。 1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一
2. 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
什么是豆芽菜？
芽菜生产历史悠久，种类繁多，但一直未有一个较完整、准确的定义。我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物（种子）的芽及幼嫩的器官可供食用。并将这一类食品冠以“芽”、“脑”、“头”、“梢”、“尖”等名字，以表示其品质鲜嫩、口感清脆、营养丰富等特点。这表明前人已为芽类蔬菜规定了一个大致的范畴。民间也对芽菜有一些约定俗成的叫法，如民间食用的“柳芽”，即是柳树枝条在春天萌发出的嫩芽。“佛手瓜尖”即佛手瓜秧的幼嫩梢头，“菊花脑”即菊科中一种多年生植物的宿根在春季萌发出的幼芽嫩叶。“脑”在字义中也有物之精华之意。1957年出版的《中国蔬菜栽培学》（吴耕民）对芽菜作了扩展，将芽菜定义为“使豆子或萝卜、荞麦等种子萌发伸长而作蔬菜，故名芽菜”。并指出：芽菜利用种子内所贮藏的养分，不必施用肥料，且一般不必播于土中（也有播于沙或土中）即可行弱光软化栽培。上述定义除了传统的用豆类种子发芽生成芽菜外，还包括了用蔬菜种子萝卜和作物种子荞麦所生成的芽菜。
中国的芽菜生产技术是在日本江户时代传入日本的，但种类一直限于黄豆芽、绿豆芽等少数品种。日本《野菜园芸大事典》对芽菜的定义是“芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物”（田村茂1977）。此定义基本类同吴耕民（1957）注释的定义。
1982年出版的日文《软化·芽物野菜》（西垣繁一）一书中对芽菜有如下的论述：“温室栽培床栽培，密播，适当的温度、湿度保证发芽，生产出柔软、多汁的植物幼芽、幼叶作为商品。”这段论述将芽菜的范围扩展到植物的幼嫩器官，很类似我国对芽菜的传统称谓——芽、头、梢、尖、脑的概念。
1990年《中国农业百科全书·蔬菜卷》问世。该卷将芽菜定义为：“豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光（或不遮光）发芽培育成的幼嫩芽苗。”并将芽菜列入按农业生物学分类的15类蔬菜之中，这一定义例举了苜宿芽等其他芽菜，丰富了芽菜的种类，但仍将芽菜的范围局限于由种子发芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物营养器官生成的尖、梢、头、脑等芽菜。
1994年中国农业科学院蔬菜花卉研究所芽苗类蔬菜研究课题组在前人定义的基础上，对芽菜的定义给予了适当的扩充，修订为：“凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。”
拓展后的芽菜定义，重新界定了芽苗菜的范围，明确了芽苗菜在蔬菜分类中的地位，规范了芽菜的种类，完善了蔬菜的分类体系，对发展今后的芽苗类蔬菜科学研究及芽苗菜生产具有指导意义。
黄豆豆芽菜怎么培育？
豆芽菜是咱们平时生活中常见的一种蔬菜，特别是在农村，集市上很常见，主要是因为培育起来方便，很多在农村集市上售卖的豆芽菜都是农户自家培育的，下面小编就来带大家看一下豆芽菜如何培育。
豆芽菜有很多种，主要有绿豆、豌豆、黄豆等。今天我们主要以黄豆为例。豆芽菜培育也分为有土培育和无土培育两种，有土培育太麻烦，并且都是泥沙清洗起来也比较费力，所以现在一般都用无土培育的方法。
黄豆芽的无土培育：其实，黄豆芽的培育也就是黄豆种子催芽的过程，和大部分的种子催芽方法大同小异，只不过时间上可能要更久一点，下面我们来看下具体怎么操作。
选豆：首先第一步自然是挑选黄豆了，最好选择圆润饱满，没有坏粒、瘪粒的黄豆。一般我们选好黄豆以后先将坏粒、瘪粒挑选一番，挑选完成以后，在清洗的过程中，没挑干净的瘪粒一般会漂浮到水面上来，这时候我们再挑干净即可。
浸泡：豆子选完以后，就正式开始催芽工作了，催芽工作的第一步就是浸泡，让豆子充分吸水，这一步是必不可少的，浸泡豆子的最佳水温在30-35℃，浸泡时间12小时左右即可，一般晚饭后开始浸泡，第二条早晨就可以了。
环境：豆子浸泡以后，催芽所存放的环境因素也相当重要。首先要保持在阴凉处，避免阳光照射，其次最佳温度应该为22℃左右，尽量保持通风。
催芽：准备一个竹篮子（底部透气即可），在准备一块吸水性强的棉布浸湿后铺在篮子底部。豆子泡好以后捞出，首先用清水冲洗一遍，洗净表面的粘性物质（豆子表面的粘性物质会阻碍发芽），洗好后平铺在棉布表面。豆子铺好后上面再盖一层棉布，要时刻保持两块棉布的湿润。在催芽的过程中要注意豆子本身的清洁，一般6小时左右就要将豆子用清水冲洗一次。
淋水：等到豆子发芽以后就可以停止冲洗豆子了，这个时候要注意淋水，保证豆芽的生长，淋水根据实际情况，保证豆芽表面有水珠即可，之后一直重复淋水的过程，根据需求采摘食用。这里小编多说一句，在豆芽长到3厘米左右就可以采摘了，这个时候黄豆和豆芽都是可以吃的。
凉拌豆芽怎么做 家常菜凉拌豆芽的做法
1、主料：豆芽菜150克、胡萝卜50克。2、辅料：青椒50克、小米椒少量、姜20克、大蒜30克、盐少量、白糖10克、鸡粉少量、白醋5毫升、香菜20克、黑芝麻少量。
3、自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中。
4、用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理。
5、绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中。
6、将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中。
7、准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒。
8、将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段。
9、姜切丝，小米椒切小丁。
10、将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中。
11、再将姜丝和小米椒也放入小盆中。
12、放入一小勺白糖，放入少量盐，放入少量鸡粉，放入适量的白醋，再放入芝麻油。
13、将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的。
14、将所有食材用筷子拌匀即可。
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